Kryddersild

Køb det færdiglavet eller gør følgende selv: Til 4 personer. Køb ca. ½ kilo kryddersild. Lav nu marinaden ved at blande 4dl eddike, 2dl sukker, 2 spsk. Sennep, lidt revet ingefær, 2 laurbærblade, 5 peberkorn, lidt friskværnet peber, 1 graftsnittet løg. Bring det hele i kog langsomt under låg og lad det småkoge 3-4 minutter. Lad marinaden afkøle helt og hæld derefter ud over sildene igennem en sigte. Lad sildene trække i min. 2 dage før servering pyntet med kapers og ringe af rødløg.