Stegte Ål

Til 4 personer anvendes ca. 1 kg ål. Rens ålen først, hvorefter den saltes og får citronsaft. Skær den i mindre stykker. Lav derefter en panering ved at dyppe ålen i sammenpisket æg og derefter rulle den i rask med lidt ekstra salt og peber i. Brun lidt smør og læg ålene i en bradepande ovenpå smøret. Stil ålen i ovnen ved 250 grader i ca. 25 minutter. Kog kartofler til. Persillesovs laves af en opbagning. Tag ca. 50gram hvedmel og 100 gram smør. Bland det i sovsegryden ved svag varme. Hæld derefter mælk i stille og roligt indtil sovsen har opnået den ønskede konsistens. Hak en dusk persille og fordel den i sovsen. Smag til med salt og peber. Rødbeder eller andet surt kan serveres til. Husk snaps!